方法概述

進入(ru)運營(ying)期的(de)萬達(da)廣場，隨著經(jing)營(ying)步入(ru)正軌，餐飲(yin)(yin)商戶(hu)的(de)安(an)全(quan)管(guan)控(kong)成為重(zhong)點之一。為預防(fang)或消除(chu)餐飲(yin)(yin)商戶(hu)夜(ye)間閉店(dian)(dian)后(hou)的(de)安(an)全(quan)隱患，做好夜(ye)間閉店(dian)(dian)后(hou)的(de)廣場安(an)全(quan)管(guan)控(kong)，我們提出閉店(dian)(dian)前《餐飲(yin)(yin)閉店(dian)(dian)安(an)全(quan)檢查工作法》。

操作流程

每日營業時間結(jie)束，由商(shang)(shang)戶(hu)電話通知(zhi)(zhi)商(shang)(shang)管公(gong)司消(xiao)控(kong)中心(xin)，消(xiao)控(kong)中心(xin)通知(zhi)(zhi)閉(bi)店(dian)人員（物業、營運、工(gong)程）前往閉(bi)店(dian)商(shang)(shang)戶(hu)，對商(shang)(shang)戶(hu)內的(de)水、電、氣進行(xing)關閉(bi)，開啟(qi)燃氣探測控(kong)制器、廚房自動滅火裝置(zhi)，鎖(suo)閉(bi)商(shang)(shang)戶(hu)門，并對每個過(guo)程進行(xing)拍(pai)照留(liu)存。參(can)與閉(bi)店(dian)商(shang)(shang)管公(gong)司工(gong)作(zuo)人員、商(shang)(shang)戶(hu)員工(gong)對檢查結(jie)果(guo)進行(xing)確認。

案例及效果

XX萬(wan)達廣場(chang)(chang)(chang)于2010年2月11日開始實行(xing)《餐(can)飲閉(bi)店(dian)安全(quan)檢查工(gong)作法(fa)》，全(quan)廣場(chang)(chang)(chang)29家餐(can)飲商戶每日閉(bi)店(dian)后逐一落實《餐(can)飲閉(bi)店(dian)安全(quan)檢查工(gong)作法(fa)》，廣場(chang)(chang)(chang)夜(ye)間閉(bi)店(dian)至次日開店(dian)安全(quan)事件全(quan)面(mian)杜絕。

2011年2月1日商管系統將《餐飲閉店安全檢查工作法》納入《安全管理制度》，營運期萬達廣場全面實施，萬達廣場夜間閉店后餐飲商戶安全事件“零”項。