廚房的火災危險性

1. 明火(huo)(huo)作業，存(cun)在可(ke)燃物較多，操作不當(dang)易引起火(huo)(huo)災(zai)。

2. 多使用(yong)燃氣、柴油等燃料(liao)，易發生泄(xie)漏爆燃。

3. 排煙管道(dao)、灶臺油垢較多，起火后不(bu)易撲救。

廚房滅火系統

廚(chu)(chu)(chu)房滅(mie)(mie)火(huo)系(xi)統是(shi)一種(zhong)保護(hu)所有灶臺(tai)、燃(ran)料(liao)設(she)備(bei)(bei)的(de)自動(dong)探測、滅(mie)(mie)火(huo)設(she)施。系(xi)統由感(gan)溫(wen)元(yuan)件、藥(yao)劑(ji)(ji)噴(pen)頭、噴(pen)放管路、藥(yao)劑(ji)(ji)儲存及驅動(dong)容器(qi)、燃(ran)氣切斷裝(zhuang)置(zhi)等(deng)部(bu)件組成。感(gan)溫(wen)元(yuan)件及藥(yao)劑(ji)(ji)噴(pen)頭設(she)置(zhi)在(zai)排(pai)煙(yan)罩下(xia)(xia)方。廚(chu)(chu)(chu)房滅(mie)(mie)火(huo)系(xi)統所使(shi)(shi)用的(de)滅(mie)(mie)火(huo)劑(ji)(ji)是(shi)一種(zhong)特殊溶液，在(zai)高(gao)溫(wen)條件下(xia)(xia)，噴(pen)灑到食用油脂(zhi)后，立(li)即發生皂(zao)化反應，生成厚厚的(de)泡沫(mo)層(ceng)，可以完整(zheng)地覆蓋廚(chu)(chu)(chu)具設(she)備(bei)(bei)的(de)表面，依(yi)靠窒(zhi)息(xi)作(zuo)用使(shi)(shi)火(huo)焰完全熄(xi)滅(mie)(mie)，同時液體滅(mie)(mie)火(huo)藥(yao)劑(ji)(ji)繼續對設(she)備(bei)(bei)或(huo)油層(ceng)進行(xing)冷卻，使(shi)(shi)其能迅(xun)速(su)降低(di)至食用油脂(zhi)的(de)燃(ran)點以下(xia)(xia)，防(fang)止(zhi)復燃(ran)。