廚房的火災危險性

1. 明火作業，存在可燃物較多，操作不(bu)當易(yi)引(yin)起(qi)火災。

2. 多使用燃氣、柴(chai)油等(deng)燃料，易(yi)發生泄漏爆(bao)燃。

3. 排煙管(guan)道、灶臺油垢較多，起火后不易撲救。

廚房滅火系統

廚房(fang)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)系統(tong)是一(yi)種保(bao)護(hu)所有灶臺、燃料設(she)備(bei)的自(zi)動(dong)探測(ce)、滅(mie)(mie)(mie)火(huo)設(she)施。系統(tong)由(you)感(gan)溫元(yuan)件(jian)、藥(yao)劑(ji)噴(pen)頭(tou)、噴(pen)放管路、藥(yao)劑(ji)儲存及(ji)驅動(dong)容器、燃氣切(qie)斷(duan)裝置等(deng)部件(jian)組(zu)成。感(gan)溫元(yuan)件(jian)及(ji)藥(yao)劑(ji)噴(pen)頭(tou)設(she)置在排煙罩下(xia)(xia)方。廚房(fang)滅(mie)(mie)(mie)火(huo)系統(tong)所使(shi)用(yong)的滅(mie)(mie)(mie)火(huo)劑(ji)是一(yi)種特殊溶液，在高溫條件(jian)下(xia)(xia)，噴(pen)灑到(dao)食(shi)用(yong)油(you)脂(zhi)后，立即(ji)發生(sheng)皂(zao)化反應，生(sheng)成厚(hou)(hou)厚(hou)(hou)的泡(pao)沫層，可以完(wan)整(zheng)地覆(fu)蓋(gai)廚具設(she)備(bei)的表(biao)面，依(yi)靠窒息作用(yong)使(shi)火(huo)焰完(wan)全熄滅(mie)(mie)(mie)，同時液體滅(mie)(mie)(mie)火(huo)藥(yao)劑(ji)繼續(xu)對設(she)備(bei)或油(you)層進(jin)行冷卻，使(shi)其能迅(xun)速降低至食(shi)用(yong)油(you)脂(zhi)的燃點以下(xia)(xia)，防止復(fu)燃。