萬達廣場是客流密集度極高的商業場所，安全工作關系到集團的資產保護和廣場的品牌形象，而餐飲商鋪更是安全管理的重中之重。每當深夜萬家燈火時，我們的工作人員都要忙碌地對廣場所有餐飲商鋪進行“三關一開一鎖” (即關閉(bi)水、電、氣(qi)閘，開啟燃氣(qi)泄漏報警裝(zhuang)置及(ji)(ji)自(zi)動滅火裝(zhuang)置，鎖(suo)閉(bi)后廚門(men)及(ji)(ji)大門(men)) 的檢查工作。

近期，新聞媒體相繼報道了許多餐飲業的火災事故，其主要原因有：燃氣泄漏、油煙管道壁油煙積累過厚、歇業未關閉電源或明火、遺留火種等，而只要將這些火災的源頭堵住，做好預防檢查，就能將風險降至最低，避免事故發生。泉州浦西萬達廣場在執行“三關一開一鎖”方面(mian)，采取了一些方法。

首先，組成專人檢查組。對組員進行“三關一開一鎖”檢查工作的專業(ye)培訓和考(kao)試，理(li)論考(kao)試成績不低(di)于(yu)90分，并經過現場檢查考(kao)核(he)合(he)格后方可工作。

其次(ci)，對(dui)餐飲商(shang)(shang)戶人員進行閉(bi)店(dian)(dian)自檢(jian)流程的培訓(xun)。要求商(shang)(shang)戶電話申請(qing)閉(bi)店(dian)(dian)前需做好以(yi)下自檢(jian)工作：清(qing)理廚房垃圾，擦拭灶(zao)臺(tai)及(ji)擋火板油煙，熄滅(mie)爐灶(zao)明火并(bing)(bing)進行冷卻(que)，關(guan)閉(bi)水、電、氣閘(zha)及(ji)后(hou)廚門，檢(jian)查(cha)燃氣泄漏報(bao)警及(ji)自動(dong)滅(mie)火裝置是否開啟(qi)，對(dui)發現問題自行整改并(bing)(bing)記錄。商(shang)(shang)戶在完成以(yi)上工作后(hou)，方可電話申請(qing)閉(bi)店(dian)(dian)檢(jian)查(cha)。

最后(hou)，檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)人(ren)員入店(dian)檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)。消控(kong)室人(ren)員接(jie)到商戶(hu)申請檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)電話后(hou)，對商戶(hu)是否完成閉店(dian)前自檢(jian)(jian)進行確認(ren)→兩(liang)組(zu)檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)人(ren)員依商戶(hu)申請順序(xu)入店(dian)檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)表(biao)格(ge)填寫(xie)情況和現場(chang)復查(cha)(cha)(cha)→店(dian)員鎖好門并(bing)(bing)拍照，聯合(he)簽(qian)字后(hou)報(bao)備消控(kong)室→全(quan)部閉店(dian)后(hou)檢(jian)(jian)查(cha)(cha)(cha)組(zu)將問題匯(hui)總表(biao)報(bao)總值(zhi)→總值(zhi)記錄問題并(bing)(bing)編入值(zhi)班短信通(tong)報(bao)→營運(yun)部督辦問題整改。

我們通過強制要求餐飲商鋪員工完成閉店自檢和“三關一開一鎖”檢(jian)查組的檢(jian)查督導，能夠及(ji)時發現安(an)全隱患，同(tong)時采取總值班信息通報(bao)、營運(yun)部督辦整改(gai)的措施，保證(zheng)整個流程環環相扣(kou)，徹底消除安(an)全隱患。