萬達廣場是客流密集度極高的商業場所，安全工作關系到集團的資產保護和廣場的品牌形象，而餐飲商鋪更是安全管理的重中之重。每當深夜萬家燈火時，我們的工作人員都要忙碌地對廣場所有餐飲商鋪進行“三關一開一鎖” (即關閉水、電、氣閘，開啟燃(ran)氣泄漏報(bao)警裝(zhuang)置及自動(dong)滅火(huo)裝(zhuang)置，鎖閉后廚(chu)門(men)及大(da)門(men)) 的檢(jian)查工作(zuo)。

近期，新聞媒體相繼報道了許多餐飲業的火災事故，其主要原因有：燃氣泄漏、油煙管道壁油煙積累過厚、歇業未關閉電源或明火、遺留火種等，而只要將這些火災的源頭堵住，做好預防檢查，就能將風險降至最低，避免事故發生。泉州浦西萬達廣場在執行“三關一開一鎖”方(fang)面(mian)，采取了(le)一些方(fang)法。

首先，組成專人檢查組。對組員進行“三關一開一鎖”檢(jian)查工(gong)(gong)作(zuo)的專業培(pei)訓和(he)考(kao)試，理論(lun)考(kao)試成績不(bu)低于90分，并經過現場(chang)檢(jian)查考(kao)核合格后方可工(gong)(gong)作(zuo)。

其次，對餐飲商戶(hu)人(ren)員進行閉(bi)店(dian)自檢流程(cheng)的培(pei)訓。要(yao)求商戶(hu)電(dian)話(hua)(hua)申(shen)請閉(bi)店(dian)前需做好以下自檢工(gong)作：清(qing)理廚(chu)房(fang)垃圾，擦拭灶臺及(ji)擋火(huo)板油(you)煙(yan)，熄滅(mie)爐灶明火(huo)并進行冷卻(que)，關(guan)閉(bi)水、電(dian)、氣閘(zha)及(ji)后廚(chu)門，檢查燃氣泄漏報警及(ji)自動(dong)滅(mie)火(huo)裝置是否開(kai)啟，對發(fa)現問(wen)題自行整改并記錄。商戶(hu)在完成以上工(gong)作后，方(fang)可電(dian)話(hua)(hua)申(shen)請閉(bi)店(dian)檢查。

最后(hou)(hou)，檢查(cha)人員(yuan)入店(dian)檢查(cha)。消(xiao)控(kong)室人員(yuan)接到商(shang)戶(hu)申(shen)請檢查(cha)電(dian)話后(hou)(hou)，對(dui)商(shang)戶(hu)是否(fou)完成閉(bi)店(dian)前自檢進行確認→兩組檢查(cha)人員(yuan)依商(shang)戶(hu)申(shen)請順序入店(dian)檢查(cha)表格填寫(xie)情況(kuang)和現場復查(cha)→店(dian)員(yuan)鎖好門并拍(pai)照，聯合(he)簽(qian)字后(hou)(hou)報備消(xiao)控(kong)室→全部閉(bi)店(dian)后(hou)(hou)檢查(cha)組將問題(ti)匯(hui)總表報總值(zhi)→總值(zhi)記(ji)錄問題(ti)并編入值(zhi)班短信通報→營(ying)運部督辦(ban)問題(ti)整改(gai)。

我們通過強制要求餐飲商鋪員工完成閉店自檢和“三關一開一鎖”檢(jian)查組的(de)檢(jian)查督(du)導，能夠(gou)及時發現安全隱(yin)患，同時采取總(zong)值班信息(xi)通報、營運部督(du)辦(ban)整(zheng)改的(de)措(cuo)施，保證整(zheng)個流(liu)程(cheng)環環相(xiang)扣，徹底消除(chu)安全隱(yin)患。