萬(wan)味小屋成為(wei)萬(wan)達同(tong)事們的(de)熱門打卡(ka)地(di)
萬味，是萬達行政部為總(zong)部同(tong)(tong)事們搭建(jian)的一個溫暖人心(xin)的有機(ji)食材小屋(wu)。營業(ye)兩個月(yue)以來，深(shen)受萬達同(tong)(tong)事們歡迎(ying)，已經成為午飯時間和下(xia)班后(hou)大家爭相光顧的熱門(men)打卡地。
這(zhe)(zhe)是全北京找不到(dao)(dao)第(di)二處的(de)(de)(de)有(you)機食品福(fu)利放(fang)送地：黃瓜(gua)、圓茄(qie)、西紅(hong)柿、花(hua)菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、圣女(nv)果……市面上動輒幾十元(yuan)一斤的(de)(de)(de)有(you)機蔬菜(cai)(cai)，這(zhe)(zhe)里統(tong)統(tong)每份1至3元(yuan)驚爆價！這(zhe)(zhe)里的(de)(de)(de)土雞蛋20元(yuan)能買25枚，還是精品禮盒裝！有(you)機藏香(xiang)豬肉3斤只要80元(yuan)，算(suan)下(xia)來(lai)才20多元(yuan)一斤，價格低到(dao)(dao)沒朋友！遇上節假日，這(zhe)(zhe)里還會推出買一贈一、限(xian)時特價的(de)(de)(de)促銷。
想知道這樣的好地方是哪里？其實，它就是萬達廣場停車場眾多創新中最“小而美”的那個——“萬味小屋”。
這個利用兩個閑置車位隔起來的十幾平方米小空間，除了“萬味”這個店名(ming)和一(yi)張黑(hei)白打印的營業提示及時間表，其他一(yi)切從簡，低調到(dao)底，不做任何(he)額外修飾(shi)。萬味小屋全(quan)面無(wu)人值守，工卡掃碼(ma)開(kai)門，進(jin)去后別有(you)洞天——MUJI簡約風(feng)的清新布局，糧、蛋、肉、菜(cai)整(zheng)齊分類碼(ma)放，一(yi)臺(tai)高科技(ji)自(zi)助收銀機(ji)全(quan)程服務，手機(ji)微信支付的提示牌邊上，還貼心地掛著(zhu)一(yi)疊超大號塑(su)料包(bao)裝袋(dai)(dai)，讓你空(kong)手而來，拎袋(dai)(dai)就(jiu)走。
萬味(wei)，是萬達(da)行政部(bu)為(wei)總(zong)部(bu)同事們搭建的一個溫(wen)暖人心(xin)的有機食材小屋。營業兩個月(yue)以(yi)來，深(shen)受萬達(da)同事們歡(huan)迎(ying)，已(yi)經成為(wei)午(wu)飯時間和(he)下班(ban)后大家(jia)爭相光顧(gu)的熱門打卡地。
創意：閑置資源奇妙組(zu)合
萬味小屋(wu)的(de)創意，源自萬達人對萬達食堂(tang)有機味道的(de)依戀。
傳說中的(de)萬(wan)達食堂，曾因一日三餐菜式豐盛、花樣頻出(chu)、食材全取(qu)自有(you)機農(nong)場而聞名京城。去(qu)年因疫情暫(zan)停堂食后(hou)，最讓萬(wan)達行政的(de)小伙伴(ban)們(men)操心的(de)就(jiu)是，同事(shi)們(men)工作時間的(de)一日三餐和有(you)機農(nong)場種植的(de)無(wu)公害食材，如何更有(you)效地組合。
“除了統一打造的工作盒飯，還有沒有更巧妙的辦法讓同事們的日常飲食既健康又規律？除了網上下單的同城快遞，還有沒有更便捷的途徑讓有機農場的蔬菜瓜果和糧肉蛋供需平衡，讓大家更好地分享農場福利？”這(zhe)是(shi)萬達(da)行政(zheng)部(bu)總經理董志慧一(yi)直在思考的(de)問題(ti)。
經過(guo)一輪又(you)一輪頭腦風暴，萬達行政的(de)(de)小伙伴們決定創新(xin)搭建(jian)一個(ge)專供萬達同事的(de)(de)有(you)機(ji)食(shi)材(cai)線下超市，把有(you)機(ji)農(nong)場每日產出的(de)(de)新(xin)鮮食(shi)材(cai)源源不斷地供應到這里，再(zai)通過(guo)員工在非工作時間的(de)(de)微信(xin)支付(fu)信(xin)息，建(jian)立一個(ge)日常供需數據庫，從而(er)平衡(heng)有(you)機(ji)農(nong)場的(de)(de)每日食(shi)材(cai)產銷(xiao)，讓各(ge)方達到多贏(ying)的(de)(de)結(jie)果。
籌備：迷你超(chao)市應(ying)有(you)盡有(you)
小超市有一個頗具萬達特色的名字，叫作“萬味小屋”。籌(chou)備小屋的(de)重任，落到了萬達行政呂博然和周(zhou)雨羴身(shen)上——愛做飯、愛逛超市(shi)是這兩位90后小姑娘(niang)的(de)共(gong)同特點。
籌備工作首先要選址，確保小屋處在每日“客流”必經之地。廣場的各個經營點位都是“寸土寸金”，作為員工內部福利，萬味小屋如何有效利用閑置資源是成功的關鍵。大家開動腦筋、四處尋覓，終于發現CBD地下二層停車場有兩個非正常車位，因設備占位導致高度、長度不夠，很少有車停進來——這十幾平方米的小空間，正是一間“迷你”超市的黃金面積。
其次是選品，要確保食材豐富，還要追求新鮮可口。為滿足同事們日常生活和周末在家烹飪的需求，萬味小屋不僅供應小米、黃豆、土雞蛋等禮盒裝（所有禮盒均取自有機農場現有存貨），還設置了兩個冰柜，專用于藏香豬肉、封裝牛肉、老母雞、糯玉米等真空包裝食材的存儲。此外，小屋還將每日采摘的新鮮蔬菜進行了“一人食”的小份包裝，充分考(kao)慮到了萬達年輕同事很多是單(dan)身居(ju)家(jia)，更青睞時尚輕食那(nei)種范兒。
再次是物流，最好是順便配送，無額外成本。有機農場每天早上7點都會運送一批食材到食堂用于制作盒飯，萬味小屋就搭了個“便車”，提前一晚(wan)預(yu)(yu)訂，次日一起送(song)達。為此，籌(chou)備組的兩位小姑(gu)娘需(xu)要根(gen)據前一天的食(shi)(shi)材售(shou)賣量(liang)預(yu)(yu)估當天的需(xu)求(qiu)，并反饋到農(nong)場，精準匹配送(song)貨量(liang)，確保食(shi)(shi)材節省不(bu)浪費。
最后是支付。由于萬味小屋只在非工作時間11:30—13:45以及17:30—19:00開放，人工收銀是不現實的，如何在節省人力的同時保證收銀便捷、錢款無誤？只有依靠科技的力量。一套能同時掃描商品條形碼和手機二維碼的電子收銀機、一只360度無死角高清錄音錄像的監控攝像頭，成了小屋的高科技裝備。而在籌備組兩位小姑娘看來，最具科技含量的是收銀的后臺界面，名字聽起來就很高大上——萬達廣場萬味“新零售”商家管理平臺。
萬事俱備(bei)，萬味(wei)小(xiao)屋在今年3月9日開始了試(shi)營業。
營(ying)業(ye)：萬達工(gong)作(zuo)法微實(shi)踐
3月初，一個由萬(wan)達行政和(he)有機農場負(fu)責人組建的微信群(qun)開始(shi)忙碌起來。雖(sui)然只是十幾平方米、近百份(fen)食材(cai)的小超市，但萬(wan)味小屋試營業工作仍然是千頭(tou)萬(wan)緒(xu)。
為了讓食材定價更合理、菜品擺放更人性化、流程設置更有效率，呂博然和周雨羴多次在業余時間蹲點隔壁的沃爾瑪超市，為的就是“偷師學藝”。
從食材采(cai)摘包裝、打印條形碼、貼標簽(qian)到后(hou)臺更新菜品、送貨(huo)上門，從核對送貨(huo)單(dan)、菜品上架、剩余食材處置到收款(kuan)到賬核對、支付最(zui)終貨(huo)款(kuan)……幾十項(xiang)具體任(ren)務都按照(zhao)萬達工作法的(de)特有習慣，在微信(xin)群(qun)里被標定(ding)責任(ren)人(ren)和完成時間，并一一落實、定(ding)時銷(xiao)項(xiang)、結果復(fu)盤(pan)，每個節點都要求(qiu)拍照(zhao)留存，發(fa)在群(qun)里以便問題溯源。
幾天的試營業下來，一些共性問題被發現并標記。有些問題出在包裝和貼標簽方式上，周雨羴回憶道：“比如60枚雞蛋外包裝要注明數量規格以消除疑問，比如所有蔬菜標簽都應該統一朝向擺放并根據品種靈活包裝，再比如貼標簽時要確保平整、避免出現弧度，不然條形碼掃描不了。”有些問題出在門禁的開放時間和開關速度上，“比如怎樣確保萬味小屋只在非工作時間開放刷卡，比如怎樣標定刷卡后的關門時間，以防止無關人員順便進入等”。
通過試營業，萬達行政的小伙伴還發現了一些人氣爆款食材，這是意料之外的收獲。“在小屋，西紅柿和小黃瓜非常受歡迎，現在我們都是一天10盒起供應，每盒裝2—3個西紅柿或者5根小黃瓜，經常一到中午就被一搶而空了。”呂博然說，如果出現小西紅柿(shi)也就是圣(sheng)女果，那經常是中午(wu)一開門(men)眨眼就沒了。
反響(xiang)：留(liu)言板互動樂趣(qu)多
萬味小屋開業后，門口的留言板記錄下了萬達小伙伴們的真實感受——“愛你一萬年”“想吃黃瓜”“小西紅柿太少了”“大白菜有嗎”“中午來貨架已空”“西瓜夏天有嗎”……面對這些熱情洋溢的請求，小屋也給予了真誠回應——“棒”“小西紅柿已加量”“多來備”“肉蛋糧調低價格啦”……每天的互動讓(rang)萬味小屋里充滿溫馨(xin)的氣息，也讓(rang)搭建(jian)者(zhe)體會到了服務小伙伴們(men)的無窮(qiong)樂趣。
今年(nian)4月(yue)初清明節以及(ji)五一(yi)小(xiao)長(chang)假(jia)前，萬(wan)味小(xiao)屋(wu)迎來了兩次高峰期，平時三五成群的買(mai)菜(cai)人(ren)竟然在小(xiao)屋(wu)里排起(qi)了長(chang)龍，原來是特價打(da)折、買(mai)一(yi)贈一(yi)的促銷日到(dao)了。每當在攝像頭(tou)里看到(dao)這(zhe)一(yi)幕，萬(wan)達行(xing)政的小(xiao)伙(huo)伴們(men)都會覺得：精打(da)細算(suan)的萬(wan)達人(ren)，其實(shi)也蠻可(ke)愛的。
留言板上的互動充滿樂趣(qu)
萬味小屋直營萬達農場的(de)生(sheng)鮮蔬菜(cai)