科技創新：解決后廚管控難點

成都錦華路萬達廣場有餐飲商戶38家，怎樣解決烹飪時灶臺離人的安全隱患至關重要。最終，“人來即亮、人走即滅”的(de)感應(ying)燈給了(le)我們靈感，從而構思出(chu)了(le)廚房離人(ren)報警(jing)系統。

為此(ci)，我們進行(xing)了(le)模擬測試：廚(chu)師小張(zhang)烹飪時(shi)手機響(xiang)起(qi)，小張(zhang)離開(kai)灶臺煲電話粥。此(ci)時(shi)，探測器開(kai)始計(ji)時(shi)，3分(fen)鐘后(hou)現(xian)場警報響(xiang)起(qi)，消控中(zhong)心收到(dao)警報信息，隨即派專人趕往現(xian)場確認(ren)情況。得知(zhi)情況無(wu)誤后(hou)，相關(guan)(guan)人員立(li)即關(guan)(guan)閉火源，并通知(zhi)廚(chu)房負責人聯(lian)系該廚(chu)師，要(yao)求他迅速返回工(gong)作區，并對其(qi)進行(xing)嚴厲處罰。從隱患(huan)出現(xian)到(dao)解決用時(shi)5分(fen)鐘，比(bi)發生火情后(hou)再處置(zhi)節約了(le)20分(fen)鐘。

管理創新：優化廣場檢查模式

我們將微(wei)信(xin)引入廣(guang)場檢(jian)查中，要求(qiu)每(mei)(mei)日總值班以隨手(shou)拍的形(xing)式，將當天檢(jian)查內容上(shang)傳(chuan)微(wei)信(xin)群，照片數(shu)量要達到(dao)140張，少(shao)一張處罰(fa)50元，照片模糊(hu)不清每(mei)(mei)張處罰(fa)20元。

某(mou)營運主管(guan)(guan)在值(zhi)班(ban)期間少(shao)上傳了(le)16張(zhang)照(zhao)片，很(hen)快(kuai)就接到了(le)領導(dao)的電話：罰款800元(yuan)。對于主管(guan)(guan)5000元(yuan)的月薪來說，這不(bu)是個小數目(mu)。

這(zhe)件事過(guo)后，他的工(gong)作(zuo)態度與履職(zhi)責任(ren)心(xin)都(dou)得到了大幅提(ti)高(gao)。這(zhe)項(xiang)管(guan)控措(cuo)施(shi)也在商管(guan)成都(dou)區域得到了全面(mian)推廣。

安全培訓 黃金法則

安全培訓是預防事故的重要手段，請遵循六條“黃金法則”：

1.實  要擺事實(shi)(shi)、講(jiang)(jiang)實(shi)(shi)情、說實(shi)(shi)話，運用身邊典(dian)型事例教(jiao)育員工(gong)，把(ba)問題講(jiang)(jiang)透，把(ba)辦法講(jiang)(jiang)明。

2.活  培訓(xun)方式要活。除過(guo)去行之有(you)效的幾種(zhong)形式，還要充分利用短信(xin)、微信(xin)、網絡等工具開展培訓(xun)。

3.近  要結合工作實際，組織開展技能比武、知識競賽等活動；樹立安全文明單位，起到示范帶頭作用；組織開展“比學趕幫超”等活動，將安全(quan)教(jiao)育培訓融入親情化、人性化的管理。

4.分  要分層(ceng)次進行(xing)教育，對一線安(an)全人員可以多(duo)講與其(qi)操作(zuo)崗位相(xiang)關(guan)的內容，對管理(li)(li)層(ceng)多(duo)講安(an)全管理(li)(li)理(li)(li)念、法(fa)律法(fa)規、集團安(an)全管理(li)(li)制度(du)。

5.新  要及時(shi)更(geng)新安全培訓理念(nian)、培訓內容、培訓方式，做到(dao)與時(shi)俱進。

6.常  要重(zhong)視經常(chang)化(hua)培訓，并從(cong)制度(du)上保證培訓工作的(de)常(chang)態(tai)化(hua)、普遍化(hua)、規(gui)范化(hua)，還要對培訓工作進行考核。