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2014年10月(yue) 首頁 > 企業內刊

辨識危險源 操作規范化

作者(zhe):北(bei)京石景(jing)山商管 陳(chen)衛紅

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安(an)(an)(an)全(quan)(quan)生(sheng)產(chan)(chan)標(biao)準(zhun)化(hua)推進過(guo)程(cheng)中(zhong)有兩件事最觸動(dong)(dong)我。一(yi)是(shi)推進初(chu)期(qi)安(an)(an)(an)科院的(de)(de)專家進行(xing)預(yu)審(shen),專家在高度(du)肯定我們的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)及(ji)消防(fang)管理(li)(li)規范的(de)(de)同(tong)(tong)時,指出安(an)(an)(an)全(quan)(quan)不僅是(shi)消防(fang)安(an)(an)(an)全(quan)(quan),而且關系到全(quan)(quan)體(ti)人員(yuan)和財產(chan)(chan)的(de)(de)安(an)(an)(an)全(quan)(quan),只(zhi)有辨識出全(quan)(quan)部(bu)危險源才能更(geng)好(hao)地推進安(an)(an)(an)全(quan)(quan)生(sheng)產(chan)(chan)標(biao)準(zhun)化(hua)。這次會后,我帶領(ling)員(yuan)工(gong)(gong)逐(zhu)級(ji)分析廣場的(de)(de)危險源及(ji)影(ying)響員(yuan)工(gong)(gong)、顧客和商(shang)戶(hu)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)健康的(de)(de)隱患(huan),重點進行(xing)了(le)員(yuan)工(gong)(gong)操作(zuo)、作(zuo)業現(xian)場的(de)(de)標(biao)準(zhun)化(hua)整(zheng)改(gai)。整(zheng)改(gai)后受(shou)益最大(da)的(de)(de)是(shi)接(jie)觸危險源最多的(de)(de)一(yi)線人員(yuan)。他們清楚地認識到只(zhi)有規范化(hua)的(de)(de)操作(zuo),才能確(que)(que)保自身(shen)安(an)(an)(an)全(quan)(quan),確(que)(que)保部(bu)門(men)、整(zheng)個(ge)企(qi)業的(de)(de)運營安(an)(an)(an)全(quan)(quan);同(tong)(tong)時,隨著作(zuo)業環境的(de)(de)優化(hua),他們的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)狀態更(geng)加積極了(le),從(cong)原有的(de)(de)被(bei)動(dong)(dong)參與(yu)變(bian)為主(zhu)動(dong)(dong)行(xing)動(dong)(dong),工(gong)(gong)作(zuo)責(ze)任心增強了(le),管理(li)(li)品質自然跟著提升了(le)。

二是(shi)(shi)今年(nian)3月商(shang)管(guan)(guan)(guan)總部下發(fa)了(le)加強餐飲商(shang)戶后(hou)廚(chu)(chu)管(guan)(guan)(guan)控的(de)指示(shi),要求張貼安(an)全(quan)(quan)風險(xian)警(jing)示(shi),安(an)全(quan)(quan)品質部和營運部研究落實措施(shi),沒有單純(chun)制(zhi)作(zuo)(zuo)警(jing)示(shi),而(er)是(shi)(shi)將(jiang)后(hou)廚(chu)(chu)管(guan)(guan)(guan)控要求與安(an)全(quan)(quan)生產(chan)標(biao)準化(hua)(hua)建設相結(jie)合(he)(he),制(zhi)作(zuo)(zuo)了(le)集風險(xian)識(shi)別、操(cao)作(zuo)(zuo)安(an)全(quan)(quan)、食品衛生安(an)全(quan)(quan)以(yi)及張貼員工健康證(zheng)、通(tong)知(zhi)公(gong)告于(yu)一體(ti)的(de)綜合(he)(he)性展(zhan)板,并明確(que)各(ge)商(shang)戶安(an)裝位置,從而(er)推進后(hou)廚(chu)(chu)管(guan)(guan)(guan)理標(biao)識(shi)標(biao)準化(hua)(hua)、培訓標(biao)準化(hua)(hua)、操(cao)作(zuo)(zuo)規范標(biao)準化(hua)(hua),使安(an)全(quan)(quan)工作(zuo)(zuo)與營運管(guan)(guan)(guan)理相結(jie)合(he)(he),不僅(jin)充分發(fa)揮了(le)警(jing)示(shi)牌規避風險(xian)的(de)作(zuo)(zuo)用,也提升了(le)后(hou)廚(chu)(chu)管(guan)(guan)(guan)理水平。

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