餐(can)飲底商(shang)(shang)(shang)商(shang)(shang)(shang)戶不按(an)照集團(tuan)制度要(yao)求進行(xing)油煙管(guan)道清洗或清洗不達標的容易形成安(an)全(quan)(quan)(quan)隱患。針(zhen)對(dui)上述情況(kuang)，北京CBD商(shang)(shang)(shang)管(guan)公司安(an)全(quan)(quan)(quan)品質部(bu)與相關業務(wu)部(bu)門不斷(duan)溝通、深入現場(chang)、拜訪(fang)商(shang)(shang)(shang)戶，了解商(shang)(shang)(shang)戶之所想(xiang)、之所需，了解各部(bu)門工作(zuo)中存在(zai)的漏(lou)洞(dong)與弊端，歷時(shi)兩個月(yue)摸(mo)索，在(zai)集團(tuan)安(an)全(quan)(quan)(quan)管(guan)理(li)制度的基礎上有針(zhen)對(dui)性地制定了一(yi)系列外(wai)街(jie)餐(can)飲商(shang)(shang)(shang)戶油煙管(guan)道管(guan)控方案。通過努力(li)，外(wai)街(jie)餐(can)飲底商(shang)(shang)(shang)商(shang)(shang)(shang)戶油煙管(guan)道管(guan)理(li)得到(dao)了明顯改(gai)善，安(an)全(quan)(quan)(quan)隱患得以排除。

首先(xian)是完(wan)善安裝管(guan)(guan)(guan)控標準(zhun)，做好事前(qian)控制(zhi)。平臺油(you)煙(yan)凈(jing)化器(qi)標準(zhun)化安裝，杜絕(jue)安全(quan)(quan)隱患，緩解環境(jing)污染。油(you)煙(yan)凈(jing)化器(qi)和(he)靜壓箱采(cai)用鐵皮連接(jie)(jie)，杜絕(jue)帆布軟連接(jie)(jie)造成積油(you)而產生的(de)安全(quan)(quan)隱患。屋(wu)面(mian)排(pai)(pai)(pai)風口(kou)采(cai)用向(xiang)下傾斜（角度(du)大于45度(du)）的(de)方式安裝，排(pai)(pai)(pai)風口(kou)前(qian)的(de)地面(mian)放(fang)置沙(sha)盤(pan)，沙(sha)盤(pan)的(de)尺(chi)寸(cun)比(bi)排(pai)(pai)(pai)風口(kou)的(de)尺(chi)寸(cun)大40厘米，這樣可以(yi)使出來的(de)殘留(liu)油(you)煙(yan)氣直接(jie)(jie)排(pai)(pai)(pai)放(fang)到沙(sha)盤(pan)，既避免造成屋(wu)面(mian)油(you)漬(zi)(zi)，又減少油(you)漬(zi)(zi)積累帶來的(de)安全(quan)(quan)隱患。油(you)煙(yan)凈(jing)化器(qi)的(de)供(gong)電線路采(cai)用阻燃(ran)線纜(lan)，并覆金屬鍍鋅管(guan)(guan)(guan)保護，消(xiao)除電氣安全(quan)(quan)隱患。油(you)煙(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)也要標準(zhun)化安裝，方便(bian)清洗(xi)(xi)、檢查(cha)。從廚(chu)房排(pai)(pai)(pai)油(you)煙(yan)罩通向(xiang)屋(wu)面(mian)的(de)油(you)煙(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)采(cai)用鍍鋅鐵皮管(guan)(guan)(guan)道(dao)，在天臺橫向(xiang)管(guan)(guan)(guan)道(dao)側面(mian)開設清洗(xi)(xi)口(kou)，豎(shu)向(xiang)管(guan)(guan)(guan)道(dao)底部側面(mian)開設檢查(cha)口(kou)，滿足清洗(xi)(xi)和(he)檢查(cha)的(de)需要。

同(tong)時(shi)，我們完善清(qing)洗(xi)管控(kong)標準(zhun)(zhun)，確保達到最(zui)好效(xiao)果(guo)。硬件(jian)設(she)施(shi)安裝標準(zhun)(zhun)確定(ding)后(hou)，再(zai)要進行標準(zhun)(zhun)化的就是煙(yan)道清(qing)洗(xi)報(bao)告。報(bao)告要明確餐(can)飲商戶(hu)名(ming)稱和地址、清(qing)洗(xi)公司名(ming)稱、清(qing)洗(xi)時(shi)間、清(qing)洗(xi)人員、清(qing)洗(xi)部位、清(qing)洗(xi)油污數量、清(qing)洗(xi)前后(hou)照片對比、清(qing)洗(xi)效(xiao)果(guo)評估等(deng)內容。

此外，還要(yao)進(jin)行清洗過程管(guan)(guan)控，保(bao)證(zheng)清洗工作按要(yao)求進(jin)行。商戶(hu)油煙管(guan)(guan)道清洗后必須經安全主管(guan)(guan)和工程主管(guan)(guan)雙方驗(yan)收，確(que)(que)定清洗效(xiao)果符合要(yao)求后簽字確(que)(que)認，公司(si)安全品質部再對清洗效(xiao)果進(jin)行抽(chou)查驗(yan)證(zheng)，重(zhong)重(zhong)把關。