為確保餐飲商戶復工后的消防安全，衡陽萬達商管公司從“用電安全、后廚人員培訓、廚房消防設備專項檢測、復工后油煙管道清洗”四方面加強對餐飲后廚消(xiao)防安(an)全管控。主要(yao)經驗(yan)介紹如下(xia)：

一、逐(zhu)戶檢查(cha)用電安全(quan)

餐(can)飲(yin)商(shang)戶復工(gong)前(qian)，衡陽(yang)商(shang)管(guan)公司(si)工(gong)程部組織強電(dian)技工(gong)，逐家開展用電(dian)安全檢查，并(bing)為(wei)餐(can)飲(yin)商(shang)戶開展一次配電(dian)箱除(chu)塵緊固專(zhuan)項工(gong)作。

復(fu)工(gong)后，在用(yong)(yong)電高峰時段進行一次紅外線(xian)熱成像儀(yi)檢(jian)測，對(dui)檢(jian)查出的問(wen)題指導商戶整改，并對(dui)商戶員工(gong)進行用(yong)(yong)電安(an)全培訓，以確保餐飲商戶的用(yong)(yong)電安(an)全。

二、維保廚房“三大件”

廚房自動滅火系統、動火離人報警裝置、燃氣報警系統是萬達廚房消防安全管控的“三大件”，在廚房火情防控工作(zuo)中起(qi)著重要作(zuo)用。為確(que)保以上三套設備設施正常運行，衡陽商(shang)管公司要求工程部對所有餐(can)飲商(shang)戶(hu)的動火離人報(bao)警裝置、燃氣報(bao)警系統逐戶(hu)檢(jian)查、測試，安(an)品部監督落(luo)實，并(bing)對問題上線管控。

為(wei)幫扶商(shang)戶，廚自(zi)(zi)滅廠家中置天龍主動提出免費對(dui)所有該(gai)品(pin)牌產品(pin)進行一次維保(bao)，安品(pin)部對(dui)接廠家逐(zhu)戶落實，確保(bao)維保(bao)質量；同時，還聯系了其(qi)他廚自(zi)(zi)滅品(pin)牌設備(bei)廠家，為(wei)商(shang)戶爭取到一次免費維保(bao)服務(wu)，免除了商(shang)戶的相關(guan)費用(yong)。

三、實操培訓嚴格操作規范

餐(can)(can)飲商(shang)(shang)戶復工(gong)(gong)(gong)后(hou)，很多商(shang)(shang)戶員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)都是新入職人員(yuan)(yuan)，普遍(bian)存在安全(quan)(quan)意識(shi)不強、操作不規范的情況。針對以上問題，安品部(bu)、物(wu)業部(bu)、營(ying)運部(bu)在每家餐(can)(can)飲商(shang)(shang)戶后(hou)廚(chu)現場(chang)開展(zhan)安全(quan)(quan)培訓(xun)(xun)工(gong)(gong)(gong)作，現場(chang)講(jiang)解滅火(huo)器、滅火(huo)毯、廚(chu)自滅、應急(ji)鍋蓋等消(xiao)防(fang)設(she)備(bei)設(she)施(shi)的使用方法和設(she)置要求；組織餐(can)(can)飲商(shang)(shang)戶員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)分(fen)批(pi)次(ci)到員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)食堂觀(guan)看消(xiao)防(fang)火(huo)災相(xiang)關事故案例、培訓(xun)(xun)餐(can)(can)飲常(chang)見隱患的識(shi)別及(ji)整改，參訓(xun)(xun)人員(yuan)(yuan)須考(kao)試合(he)格后(hou)方可(ke)上崗。

對日常檢查出的餐(can)飲(yin)后廚安(an)全(quan)問題，召開(kai)餐(can)飲(yin)商戶店長專項會，溝通、講解各項隱患的危害性，推動商戶主動整(zheng)改。通過實操培訓及事故(gu)案(an)例(li)講解，大大提升(sheng)了餐(can)飲(yin)商戶員工的安(an)全(quan)意識和(he)安(an)全(quan)操作能(neng)力。

四、油煙管道嚴查“三關一閉”

復工前期，因防疫管控，油煙清洗公司無法按期開展油煙管道清洗工作，為做好相關風險管控，商管公司由總經辦成員帶隊開展“三關一閉”檢(jian)查(cha)，檢(jian)查(cha)、督促商(shang)戶完成排(pai)油煙罩、擋火板、排(pai)油煙管道每日(ri)清(qing)洗。餐飲樓層營運(yun)員(yuan)(yuan)工每天營業前檢(jian)查(cha)、提醒商(shang)戶將清(qing)洗好(hao)的擋火板安放到位；安品部每天重(zhong)點檢(jian)查(cha)餐飲后廚(chu)安全管控(kong)情況，確保人員(yuan)(yuan)操作規范、消防設(she)備設(she)施有效(xiao)運(yun)行。

油(you)煙(yan)清洗(xi)公司(si)復工(gong)后，營運部根據商(shang)戶(hu)管(guan)(guan)道(dao)積油(you)情況，分批組織清洗(xi)工(gong)作，按時、保(bao)質、保(bao)量完(wan)成油(you)煙(yan)管(guan)(guan)道(dao)清洗(xi)工(gong)作，降低廚(chu)房火情風險。

通過以上工作措(cuo)施(shi)，在加強對餐飲(yin)商戶(hu)嚴格監管(guan)的(de)同(tong)時，更強化了(le)(le)安全(quan)服(fu)務(wu)，取(qu)得了(le)(le)良好(hao)的(de)管(guan)控效果，為餐飲(yin)商戶(hu)安全(quan)復工復產及后(hou)續(xu)的(de)持續(xu)安全(quan)運營奠定了(le)(le)基(ji)礎。