為確保餐飲商戶復工后的消防安全，衡陽萬達商管公司從“用電安全、后廚人員培訓、廚房消防設備專項檢測、復工后油煙管道清洗”四方面(mian)加強對餐飲后廚消防安全管控。主要經(jing)驗介紹(shao)如下：

一、逐戶檢查用(yong)電安全

餐(can)飲商(shang)戶(hu)復(fu)工(gong)前，衡陽(yang)商(shang)管公司(si)工(gong)程部組織(zhi)強電技工(gong)，逐家開展(zhan)用(yong)電安全(quan)檢查，并為餐(can)飲商(shang)戶(hu)開展(zhan)一次配電箱除塵緊固專項工(gong)作。

復工后(hou)，在用電高峰時(shi)段進行(xing)一次紅外線(xian)熱成(cheng)像儀檢測，對檢查出的問題指導商(shang)戶整改，并對商(shang)戶員工進行(xing)用電安全(quan)培訓，以確(que)保餐飲商(shang)戶的用電安全(quan)。

二、維保廚房“三大件”

廚房自動滅火系統、動火離人報警裝置、燃氣報警系統是萬達廚房消防安全管控的“三大件”，在(zai)廚房火情防控(kong)工(gong)作中起著重(zhong)要作用。為確保以(yi)上(shang)三(san)套(tao)設(she)備設(she)施(shi)正常運行，衡(heng)陽商管公司要求工(gong)程(cheng)部對所有餐飲商戶(hu)的動(dong)火離人(ren)報(bao)警(jing)裝置、燃氣報(bao)警(jing)系(xi)統(tong)逐戶(hu)檢(jian)查、測(ce)試，安品部監(jian)督落實，并對問題上(shang)線(xian)管控(kong)。

為幫扶商戶(hu)，廚(chu)自(zi)滅(mie)廠家中置天龍(long)主動提出免(mian)費對(dui)所有該品(pin)牌(pai)產品(pin)進(jin)行(xing)一(yi)次維(wei)保(bao)，安品(pin)部對(dui)接(jie)廠家逐戶(hu)落實(shi)，確保(bao)維(wei)保(bao)質量；同時(shi)，還聯系了其他(ta)廚(chu)自(zi)滅(mie)品(pin)牌(pai)設備廠家，為商戶(hu)爭(zheng)取到(dao)一(yi)次免(mian)費維(wei)保(bao)服務，免(mian)除了商戶(hu)的相關費用(yong)。

三、實(shi)操培訓嚴格操作規范(fan)

餐(can)飲商戶(hu)復工(gong)(gong)(gong)后(hou)，很多商戶(hu)員工(gong)(gong)(gong)都是新入(ru)職人員，普遍存在安(an)全意識不(bu)強、操(cao)作不(bu)規范的情況。針(zhen)對以上(shang)問題，安(an)品部、物業部、營運(yun)部在每家餐(can)飲商戶(hu)后(hou)廚現場(chang)開展安(an)全培訓工(gong)(gong)(gong)作，現場(chang)講解滅火(huo)器、滅火(huo)毯、廚自(zi)滅、應急鍋蓋等消(xiao)防設備設施(shi)的使用(yong)方(fang)(fang)法和設置要(yao)求；組織餐(can)飲商戶(hu)員工(gong)(gong)(gong)分批次(ci)到員工(gong)(gong)(gong)食(shi)堂觀看消(xiao)防火(huo)災相關(guan)事故案例(li)、培訓餐(can)飲常見隱患的識別(bie)及整改，參訓人員須考試(shi)合格(ge)后(hou)方(fang)(fang)可上(shang)崗。

對(dui)日(ri)常檢查出的餐飲(yin)后廚(chu)安(an)全問題，召開餐飲(yin)商戶(hu)店長專(zhuan)項會(hui)，溝通、講(jiang)(jiang)解各項隱患的危害性，推動(dong)商戶(hu)主動(dong)整改。通過實操培訓及事故案例講(jiang)(jiang)解，大(da)大(da)提升了餐飲(yin)商戶(hu)員工的安(an)全意識(shi)和安(an)全操作能力。

四、油煙管道嚴查“三關一閉”

復工前期，因防疫管控，油煙清洗公司無法按期開展油煙管道清洗工作，為做好相關風險管控，商管公司由總經辦成員帶隊開展“三關一閉”檢查(cha)，檢查(cha)、督促商戶完成(cheng)排(pai)油煙(yan)罩、擋(dang)火板、排(pai)油煙(yan)管(guan)道每日清(qing)洗(xi)(xi)。餐(can)飲樓層營運員工每天營業(ye)前(qian)檢查(cha)、提醒商戶將清(qing)洗(xi)(xi)好的擋(dang)火板安(an)放(fang)到位(wei)；安(an)品(pin)部每天重點檢查(cha)餐(can)飲后廚安(an)全管(guan)控情況，確(que)保人員操作規范、消防設備設施有(you)效(xiao)運行(xing)。

油煙(yan)清(qing)(qing)洗(xi)公(gong)司復工后，營運(yun)部(bu)根據商戶管(guan)道積油情(qing)況，分批(pi)組織清(qing)(qing)洗(xi)工作，按時、保質、保量(liang)完成(cheng)油煙(yan)管(guan)道清(qing)(qing)洗(xi)工作，降(jiang)低廚房火情(qing)風險(xian)。

通(tong)過以(yi)上工作措(cuo)施，在加強對(dui)餐飲商(shang)戶(hu)嚴格監管的同時，更強化了(le)(le)安(an)全服(fu)務，取(qu)得了(le)(le)良好的管控效果，為餐飲商(shang)戶(hu)安(an)全復工復產(chan)及后續的持續安(an)全運(yun)營(ying)奠(dian)定了(le)(le)基礎。