為確保餐飲商戶復工后的消防安全，衡陽萬達商管公司從“用電安全、后廚人員培訓、廚房消防設備專項檢測、復工后油煙管道清洗”四(si)方(fang)面加強對(dui)餐飲(yin)后廚消防安全(quan)管控(kong)。主(zhu)要經驗介紹如(ru)下：

一(yi)、逐戶(hu)檢查用(yong)電安全

餐飲(yin)商(shang)戶復工(gong)前，衡陽商(shang)管公司工(gong)程部組織強(qiang)電技工(gong)，逐家開(kai)展(zhan)用電安全檢查，并為餐飲(yin)商(shang)戶開(kai)展(zhan)一次配電箱除塵(chen)緊固專項工(gong)作。

復(fu)工后，在(zai)用電高峰(feng)時段進(jin)行一(yi)次紅(hong)外線熱(re)成(cheng)像儀檢(jian)測，對檢(jian)查出的問題指導商(shang)戶整改(gai)，并對商(shang)戶員工進(jin)行用電安全培訓，以確保餐飲商(shang)戶的用電安全。

二、維保廚房“三大件”

廚房自動滅火系統、動火離人報警裝置、燃氣報警系統是萬達廚房消防安全管控的“三大件”，在(zai)廚(chu)房火情防控(kong)工作中起著重要(yao)作用。為(wei)確保以上三套設(she)備設(she)施正常運行，衡陽(yang)商管公司要(yao)求工程部對所有餐飲商戶的(de)動(dong)火離人報(bao)警裝置、燃(ran)氣報(bao)警系統逐(zhu)戶檢查(cha)、測(ce)試，安(an)品部監(jian)督(du)落實，并對問(wen)題上線管控(kong)。

為(wei)幫扶商(shang)戶，廚(chu)(chu)自(zi)滅廠(chang)家中置(zhi)天(tian)龍主動(dong)提出免費(fei)對(dui)(dui)所有該(gai)品(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)進行(xing)一次維保(bao)，安(an)品(pin)(pin)部(bu)對(dui)(dui)接廠(chang)家逐戶落實，確保(bao)維保(bao)質(zhi)量；同時，還聯系了其他(ta)廚(chu)(chu)自(zi)滅品(pin)(pin)牌設備廠(chang)家，為(wei)商(shang)戶爭(zheng)取到一次免費(fei)維保(bao)服(fu)務，免除了商(shang)戶的相關費(fei)用(yong)。

三、實操培訓嚴格操作規范

餐(can)(can)飲商戶復工(gong)后，很多商戶員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)都是新入職人員(yuan)(yuan)(yuan)，普遍存在安全意識不強、操(cao)作(zuo)不規范(fan)的情況。針對以上(shang)問題，安品(pin)部(bu)、物業部(bu)、營運部(bu)在每家餐(can)(can)飲商戶后廚現(xian)場開展安全培訓工(gong)作(zuo)，現(xian)場講解滅(mie)火(huo)器、滅(mie)火(huo)毯、廚自(zi)滅(mie)、應急鍋蓋(gai)等消(xiao)防設(she)備設(she)施(shi)的使(shi)用方法(fa)和設(she)置要求；組(zu)織餐(can)(can)飲商戶員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)分批次到員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)食堂觀看消(xiao)防火(huo)災相關(guan)事故案(an)例、培訓餐(can)(can)飲常見隱患的識別及整改，參訓人員(yuan)(yuan)(yuan)須考試合格后方可上(shang)崗。

對日(ri)常檢查出的(de)餐飲(yin)后廚安全問題，召開餐飲(yin)商戶店長專(zhuan)項(xiang)會(hui)，溝通、講解各項(xiang)隱患的(de)危害(hai)性，推動(dong)商戶主動(dong)整(zheng)改(gai)。通過(guo)實操培訓及事故案例講解，大大提升了餐飲(yin)商戶員工的(de)安全意識和安全操作(zuo)能力。

四、油煙管道嚴查“三關一閉”

復工前期，因防疫管控，油煙清洗公司無法按期開展油煙管道清洗工作，為做好相關風險管控，商管公司由總經辦成員帶隊開展“三關一閉”檢查(cha)，檢查(cha)、督促商戶完(wan)成排(pai)油煙(yan)罩(zhao)、擋火(huo)板、排(pai)油煙(yan)管(guan)(guan)道每(mei)日(ri)清(qing)洗(xi)。餐飲(yin)樓(lou)層營運員(yuan)工每(mei)天營業前檢查(cha)、提醒商戶將(jiang)清(qing)洗(xi)好的擋火(huo)板安放到(dao)位；安品(pin)部每(mei)天重點檢查(cha)餐飲(yin)后廚安全(quan)管(guan)(guan)控(kong)情(qing)況，確(que)保(bao)人員(yuan)操(cao)作(zuo)規范(fan)、消防設(she)備(bei)設(she)施有(you)效運行(xing)。

油(you)煙清洗(xi)公司(si)復工后，營運部(bu)根據商戶管(guan)(guan)道積油(you)情況，分批組織清洗(xi)工作(zuo)，按(an)時、保(bao)質、保(bao)量完成油(you)煙管(guan)(guan)道清洗(xi)工作(zuo)，降低廚(chu)房火情風險。

通過以上工(gong)作(zuo)措施，在加強(qiang)對餐飲商戶嚴格監管(guan)的(de)同時，更強(qiang)化了安(an)(an)全(quan)(quan)服務，取(qu)得了良(liang)好的(de)管(guan)控效果，為餐飲商戶安(an)(an)全(quan)(quan)復工(gong)復產及后(hou)續的(de)持續安(an)(an)全(quan)(quan)運營奠定了基礎。