為確保餐飲商戶復工后的消防安全，衡陽萬達商管公司從“用電安全、后廚人員培訓、廚房消防設備專項檢測、復工后油煙管道清洗”四方面加強對(dui)餐飲(yin)后(hou)廚消防安全管控。主要(yao)經(jing)驗介紹如下：

一、逐戶(hu)檢查用電安全(quan)

餐(can)飲商(shang)戶復工前，衡陽商(shang)管公司工程部組織強(qiang)電技(ji)工，逐(zhu)家開展用電安全檢查，并為餐(can)飲商(shang)戶開展一次配電箱除(chu)塵緊固專(zhuan)項工作(zuo)。

復工后，在用(yong)電(dian)高(gao)峰時段進行一次紅外線熱(re)成像儀檢測，對(dui)檢查出(chu)的問題指(zhi)導(dao)商(shang)(shang)戶(hu)整改，并對(dui)商(shang)(shang)戶(hu)員工進行用(yong)電(dian)安全(quan)培訓，以確保餐飲(yin)商(shang)(shang)戶(hu)的用(yong)電(dian)安全(quan)。

二、維保廚房“三大件”

廚房自動滅火系統、動火離人報警裝置、燃氣報警系統是萬達廚房消防安全管控的“三大件”，在廚房火(huo)情防控工(gong)作(zuo)中起(qi)著(zhu)重要作(zuo)用。為確保以上三(san)套設備(bei)設施正常運行，衡陽商(shang)管(guan)公司要求工(gong)程部對所有餐飲(yin)商(shang)戶的動火(huo)離人報(bao)警(jing)裝置、燃氣報(bao)警(jing)系統逐戶檢查(cha)、測試，安(an)品部監督落實，并對問題(ti)上線(xian)管(guan)控。

為(wei)(wei)幫扶(fu)商戶，廚自(zi)(zi)滅廠(chang)家中置天龍主(zhu)動(dong)提出免費(fei)對所有該品牌(pai)產品進行一次(ci)維保，安品部(bu)對接廠(chang)家逐戶落(luo)實，確保維保質(zhi)量；同時，還聯系了其他廚自(zi)(zi)滅品牌(pai)設(she)備廠(chang)家，為(wei)(wei)商戶爭(zheng)取(qu)到(dao)一次(ci)免費(fei)維保服務(wu)，免除了商戶的(de)相關費(fei)用(yong)。

三(san)、實操培訓嚴格操作規范(fan)

餐(can)飲商(shang)(shang)戶復工(gong)后(hou)，很多商(shang)(shang)戶員(yuan)工(gong)都是新入職人員(yuan)，普遍存(cun)在(zai)安全意識(shi)不(bu)(bu)強、操作不(bu)(bu)規范的(de)情況。針對以(yi)上問題(ti)，安品部(bu)、物業部(bu)、營(ying)運部(bu)在(zai)每家餐(can)飲商(shang)(shang)戶后(hou)廚(chu)現(xian)場開展安全培訓(xun)工(gong)作，現(xian)場講解滅火(huo)(huo)器、滅火(huo)(huo)毯、廚(chu)自滅、應急(ji)鍋蓋等(deng)消(xiao)防設備設施(shi)的(de)使用方(fang)法(fa)和設置(zhi)要求；組(zu)織餐(can)飲商(shang)(shang)戶員(yuan)工(gong)分批(pi)次到員(yuan)工(gong)食堂觀看消(xiao)防火(huo)(huo)災相關事故案例、培訓(xun)餐(can)飲常見隱患的(de)識(shi)別及整改，參訓(xun)人員(yuan)須(xu)考試合格(ge)后(hou)方(fang)可上崗。

對日常檢查出的餐飲(yin)后廚(chu)安(an)全問題，召開餐飲(yin)商(shang)戶店(dian)長專項會，溝通(tong)、講(jiang)解各項隱患(huan)的危(wei)害性(xing)，推動商(shang)戶主動整改。通(tong)過實操(cao)培(pei)訓及事故(gu)案(an)例講(jiang)解，大(da)大(da)提升(sheng)了(le)餐飲(yin)商(shang)戶員(yuan)工(gong)的安(an)全意識和安(an)全操(cao)作能力。

四、油煙管道嚴查“三關一閉”

復工前期，因防疫管控，油煙清洗公司無法按期開展油煙管道清洗工作，為做好相關風險管控，商管公司由總經辦成員帶隊開展“三關一閉”檢(jian)查，檢(jian)查、督(du)促商(shang)(shang)戶(hu)完成排(pai)油煙(yan)罩、擋火板、排(pai)油煙(yan)管(guan)道每(mei)(mei)日清洗(xi)。餐飲(yin)樓(lou)層營運員工每(mei)(mei)天營業(ye)前檢(jian)查、提醒商(shang)(shang)戶(hu)將清洗(xi)好的擋火板安(an)放到位；安(an)品部(bu)每(mei)(mei)天重點檢(jian)查餐飲(yin)后廚安(an)全管(guan)控情況，確保人員操作規范、消防設(she)備設(she)施有效運行。

油煙(yan)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)公司復工后，營運部根據商戶(hu)管道積油情況，分批組織清(qing)洗(xi)(xi)(xi)工作，按時、保質、保量完(wan)成油煙(yan)管道清(qing)洗(xi)(xi)(xi)工作，降(jiang)低廚房火(huo)情風險。

通過以上工(gong)作措施，在加強對餐飲(yin)商(shang)戶(hu)嚴格監(jian)管的(de)同時(shi)，更強化了(le)安全服(fu)務，取得了(le)良好的(de)管控(kong)效果，為餐飲(yin)商(shang)戶(hu)安全復(fu)工(gong)復(fu)產(chan)及后(hou)續的(de)持(chi)續安全運營奠定了(le)基礎。