餐飲后廚一直是集團(tuan)消防安(an)全管(guan)控重點(dian)，包頭青山商管(guan)公司利用(yong)淡季夯實(shi)后廚安(an)全管(guan)控基礎(chu)，提升餐飲商戶的安(an)全管(guan)理(li)水平(ping)，重點(dian)開展(zhan)了(le)以下工作:

一、開(kai)展(zhan)餐飲安(an)全月活動

商(shang)(shang)管公司每年4月(yue)開展餐飲商(shang)(shang)戶安(an)全月(yue)活動，通(tong)(tong)過(guo)設置安(an)全展板(ban)、播放火(huo)災(zai)案例、組織商(shang)(shang)戶員(yuan)工排演小品(pin)等(deng)(deng)形(xing)式加強安(an)全宣(xuan)傳(chuan)(chuan)教育；通(tong)(tong)過(guo)舉辦知識競(jing)賽、評選標桿商(shang)(shang)戶等(deng)(deng)方式激發商(shang)(shang)戶提高安(an)全防范意識；通(tong)(tong)過(guo)安(an)全演練、商(shang)(shang)戶自查等(deng)(deng)形(xing)式檢驗宣(xuan)傳(chuan)(chuan)、培訓成果。

二(er)、嚴格商戶(hu)員工入職培訓

營運(yun)部(bu)每(mei)周更(geng)新(xin)餐飲(yin)(yin)商(shang)戶人員(yuan)(yuan)臺賬，物業(ye)部(bu)逐個(ge)(ge)商(shang)戶辦(ban)理(li)新(xin)員(yuan)(yuan)工(gong)出入(ru)證(zheng)(zheng)件，要求員(yuan)(yuan)工(gong)必須接受消(xiao)防(fang)安(an)全四個(ge)(ge)能(neng)力、滅火器材使(shi)用方(fang)法、廚房起(qi)火應急處置流程等后廚安(an)全事項培(pei)訓，考核合格后發放員(yuan)(yuan)工(gong)證(zheng)(zheng)件，持(chi)證(zheng)(zheng)上崗(gang)。安(an)品部(bu)每(mei)周針(zhen)對餐飲(yin)(yin)商(shang)戶人員(yuan)(yuan)持(chi)證(zheng)(zheng)情況進行(xing)復核，嚴(yan)把(ba)入(ru)職關(guan)。

三、嚴格(ge)排油煙設施(shi)等重點部(bu)位檢查

針對(dui)北方火(huo)情易發情況(kuang)，將(jiang)(jiang)排油(you)煙(yan)設施清洗作(zuo)為(wei)重點(dian)管控(kong)事(shi)項。總經理(li)每周至(zhi)少一次帶領班子成員(yuan)檢查全部餐飲商(shang)戶(hu)，重點(dian)查看擋火(huo)板、半臂之長排油(you)煙(yan)管道、屋面(mian)風機(ji)、凈(jing)化器(qi)的(de)(de)清洗情況(kuang)，針對(dui)問題現(xian)場督(du)辦。對(dui)輕油(you)煙(yan)商(shang)戶(hu)檢查多次發現(xian)積(ji)油(you)情況(kuang)的(de)(de)，將(jiang)(jiang)其納入重油(you)煙(yan)商(shang)戶(hu)管控(kong)范圍，確(que)保后廚管控(kong)要求落實到位。