餐(can)(can)飲(yin)后廚(chu)(chu)一直(zhi)是集團(tuan)消(xiao)防(fang)安全管(guan)控重(zhong)點，包頭(tou)青山商管(guan)公司利用淡季夯實后廚(chu)(chu)安全管(guan)控基礎，提升餐(can)(can)飲(yin)商戶的安全管(guan)理(li)水平(ping)，重(zhong)點開展了以(yi)下工作:

一、開展(zhan)餐飲安全月活動

商(shang)管公司每年(nian)4月開展餐飲商(shang)戶(hu)安(an)全月活(huo)動，通(tong)過設置(zhi)安(an)全展板、播放火災(zai)案(an)例、組織商(shang)戶(hu)員工排演小(xiao)品等(deng)(deng)形(xing)式加強(qiang)安(an)全宣傳教育；通(tong)過舉辦知識競賽、評選(xuan)標桿(gan)商(shang)戶(hu)等(deng)(deng)方式激發商(shang)戶(hu)提高安(an)全防范意識；通(tong)過安(an)全演練(lian)、商(shang)戶(hu)自查等(deng)(deng)形(xing)式檢驗(yan)宣傳、培訓成果(guo)。

二、嚴格(ge)商戶(hu)員工入(ru)職培訓

營運部每周更新餐飲商戶人員(yuan)臺(tai)賬，物業部逐個商戶辦(ban)理新員(yuan)工出入證件，要求員(yuan)工必須接受消防安(an)全四個能(neng)力(li)、滅火器材使用方(fang)法(fa)、廚房起(qi)火應急處置流程等后廚安(an)全事項培訓，考核(he)合(he)格(ge)后發放員(yuan)工證件，持證上崗(gang)。安(an)品部每周針(zhen)對餐飲商戶人員(yuan)持證情(qing)況(kuang)進行復核(he)，嚴把入職關。

三、嚴格排(pai)油煙設施等重點部位檢查(cha)

針(zhen)對北(bei)方(fang)火情(qing)易發(fa)情(qing)況，將排(pai)油煙設(she)施(shi)清洗作為重(zhong)點管控(kong)事項。總經理每周至少一次(ci)帶領班子(zi)成員檢(jian)查全部餐飲商(shang)戶(hu)，重(zhong)點查看擋火板、半臂之長排(pai)油煙管道、屋面風機、凈化(hua)器(qi)的(de)清洗情(qing)況，針(zhen)對問題現場督辦。對輕油煙商(shang)戶(hu)檢(jian)查多次(ci)發(fa)現積油情(qing)況的(de)，將其納入重(zhong)油煙商(shang)戶(hu)管控(kong)范圍(wei)，確(que)保后廚管控(kong)要求落實到位。