11月6日至11月9日，酒管總部餐飲部在泰州萬達嘉華酒店舉行“淮揚菜溯源”中華(hua)美食研討會及培訓活動(dong)，來(lai)自30家酒店的32位中餐行政總廚參加了此次活動(dong)。

活動期(qi)間，大(da)家(jia)前(qian)往蘇州陽澄(cheng)湖(hu)湖(hu)東核(he)心產區陽仔(zi)蟹業考察(cha)大(da)閘蟹養(yang)殖基地，學習大(da)閘蟹鑒別(bie)的基本(ben)知識；前(qian)往海安考察(cha)中(zhong)洋(yang)河豚養(yang)殖基地；前(qian)往鎮江(jiang)考察(cha)丹徒恒順香醋。兩天考察(cha)后，大(da)家(jia)進行了淮揚菜廚(chu)藝大(da)賽，評出等級獎項(xiang)。

活動(dong)圓滿舉行，提(ti)高(gao)了餐飲(yin)人員(yuan)的(de)專業素養(yang)，也(ye)為(wei)大家提(ti)供了互相(xiang)交流的(de)機會與平臺。